醒发说明:
1发28度，2发32度，2发可以放水在旁边
1发，就是面团第一次醒发。
2发，就是整形好后的面团醒发。
基础发酵28度75的湿度
发酵时间，不要超过50分钟，30分钟40分钟都可以
基础发酵温度不要超过30度
面团理想温度26度到28度
理想温度*3-[室内温度+面粉温度+摩擦温度]=适量水温。计算水温的方法
例如，26*3-[27.9+29.6+20]=0.5
摩擦温度是使用厨师机的时候面团和缸壁之间的摩擦温度
比例说明:
面粉x克，酵母x的1%,水是x的45%左右，加鸡蛋的情况。具体还要看面粉的吸水性
基本200克面粉油可以放10g,15g,20g都行。
黄油，色拉油都可以，改良剂是面粉的0.5%
水占面粉比例，正常水量40%,不软不硬。
高水量60%是偏软的面团，有点粘手,
高水量50%有点软,没试过。
糖占粉比例大于8%，要用耐高糖酵母，低于的话，就普通酵母。4%就是低糖量，我一般吃无糖的。
水和法，出厚膜，方法:
除了油和酵母，其他材料混合成团，放冰箱冷藏2小时，或者过夜，小于12小时就行
第二天就出厚膜了。
然后加黄油，酵母，揉成团，就可以做面包